Oggi vogliamo spiegarti cosa significa “frollare la carne” e darti un suggerimento su come farlo anche in casa. Sei pronto/a? Iniziamo. La frollatura (In inglese “dry aging”) della carne è quel particolare processo di stagionatura che rende le carni più tenere e, soprattutto, più saporite. Durante la frollatura avvengono alcuni processi biochimici che modificano la […]
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