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Non troviamo affatto corretto che si stia sviluppando la credenza in Italia che chi fa biologico fa cibo più sano. E che poi il biologico dia molti più benefici tangibili alla nostra salute rispetto al convenzionale è tutto da dimostrare. Questo assunto, per dirvi, che la carne biologica non ha migliori proprietà nutrizionali rispetto a […]
Certo che si e ve li sveliamo subito! Ogni qual volta si parla di cottura della carne ci sono pareri discordanti ecco perché abbiamo deciso di sfatare qualche mito (come è nostro solito fare) in questo articolo. 1. LA CARNE MEGLIO SE MAGRA Assolutamente no! La carne “marezzata” quindi con infiltrazioni di grasso è mooolto […]
Intanto vogliamo partire subito da una domanda fondamentale: perché la carne? Quando il tuo bambino raggiunge i 6 mesi, devi sapere che il bisogno di ferro è più alto che mai. La carne, infatti, non è solo ricca di ferro, ma ha un tipo speciale di ferro che si trova solo nei prodotti animali. La […]
Non è facile, ma riconoscere la materia prima è fondamentale per cucinare un’ottima bistecca. Purtroppo per noi, in Italia non esiste un disciplinare dove la bistecca viene classificata in tagli, ma negli Stati Uniti sì. Loro fanno differenza tra: Chateaubriand T-Bone/Porterhouse Strip Rib Eye Chuck Flank Skirt Iniziamo da CHATEAUBRIAND. Questo taglio viene prelevato dalla […]
Trucchi e segreti da conoscere per non sprecare una bella bistecca. Facciamo un gioco: se vi diciamo “bistecca” qual è la prima cosa che vi viene in mente? Basta un giro nei social e si capisce che per sentito dire tutti sanno come cuocere una bella bistecca, ma pochi sanno gli errori da non fare […]
Vi spieghiamo come realizzare dei veri capolavori in poco tempo e senza faticare troppo. Avete presente il classico secondo di carne con cui fate pranzo o cena in trattoria? Il copione è sempre lo stesso: vi arriva il classico secondo di carne, tutto carbonizzato – se siete sfortunati la carne risulterà stopposa e insapore – […]
Non molto tempo fa le dichiarazioni dell’Oms sulla possibile correlazione tra il consumo di carne e il cancro ha seminato il panico anche tra i i carnivori più incalliti. Oggi, però sappiamo bene che la realtà è un’altra: È la quantità e la qualità a fare la differenza, questo è il centro della questione. Produrre […]
Il settore alimentare si evolve e chi non si adegua viene giudicato “antiquato” o peggio “tradizionalista e poco alla moda”. E’ già successo a moltissime persone che conosciamo e succederà anche ad altri. Anche a te! Prendiamo come esempio i collezionisti di francobolli: erano più di migliaia prima che arrivasse la tecnologia, i falsificatori […]
Sei costretto frequentemente a fare sconti per vendere alcune delle tue carni più pregiate che hai messo nel banco? I clienti dei quali pensavi di essere “amico” tornano a “vendersi al miglior offerente”? Chi potrebbe comprare da te sembra ignorare la fatica che ci hai messo a selezionare quelle carni? La realtà è che […]
Voi lo sapete bene: la scelta della carne e del taglio giusto è la cosa più importante per un piatto di successo. MA I VOSTRI CLIENTI? I vostri clienti non lo sanno, allora ecco che questo specchietto vi tornerà utile quando vorrete condividere con loro tutti i segreti sulla carne bovina. I bovini, per la […]
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